Decidimos preparar panellets después de darnos cuenta que este año no podríamos ir a Barcelona por estas fechas y por lo tanto no podríamos disfrutar de ellos, ya que es un dulce típico catalán y por aquí no los puedes encontrar.
Se que ya han pasado unos días desde que los preparamos pero quería hacer un post en donde explicara la receta porque nos gustó mucho como quedaron, tanto que vamos a volver a prepararlos de nuevo, jeje!!
Los ingredientes son:
- 250 gr de patatas.
- 500 gr de almendra cruda molida
- 500 gr de azúcar
- piel rallada de limón
- 3 huevos.
- 150 gr de piñones
- 150 gr de almendra picada
Elaboración:
Primero cocemos la patata con piel para después pelarla y dejarla enfriar. Es importante que estén bien cocidas porque será la base de la pasta que haremos. Machacaremos la patata para mezclarla con azúcar almendra molida y ralladura de piel de limón. El siguiente paso será separar la yema y la clara de 2 de los huevos. Las yemas nos servirán para añadirlas a la mezcla anterior y removerlo para que quede una buena masa y la clara la reservaremos. Cuando tengamos la pasta hecha será cuestión de darle forma a los panellets (normalmente bolitas).
Previamente preparamos boles con la almendra picada y los piñones. Cogeremos las bolitas, las bañaremos con la clara de huevo y las rebozaremos con piñones y almendras. A medida que tengamos los panellets los pondremos en una bandeja para horno bien con papel vegetal o con papel de aluminio y un poco de harina para que no se peguen. Antes de meterla al horno deberemos pincelar los panellets de piñones y almendra con yema de huevo. Cuando estén listos, los hornearemos hasta que los panellets estén dorados (10-12 minutos).
Los panellets, nosotros los hemos hecho de piñones y almendra, pero hay quien también los hace con coco rallado, así que eso es algo al gusto del consumidor ;) Los próximos que vamos a preparar algunos serán de chocolate!!
Espero que os guste!
Myriam.
