Va de recetas...

Hola a todos!!


Aquí está la entrada que os dije que sería algo distinta a lo habitual, y aunque ahora apenas lo hago, me gusta cocinar, hacer nuevas recetas y ver que tal me manejo en la cocina. He elegido esta receta porque además de ser sencilla de preparar es muy rica y lleva ingredientes que a casi todo el mundo le gustan.


Os indico los ingredientes que se necesitan: (las cantidades que indico son para 4 personas)
- 1 kg calamares pequeñitos
- 12 gambas grandes (si son frescas mejor pero las congeladas también pueden servir)
- 1 kg de patatas
- 1 cebolla
- 4 ó 5 tomates maduros
-Aceite de oliva y sal.


Para el caldo:
-1 kg de pez roca o morralla
- 1/2 cebolla
-1 tomate maduro
- Aceite de oliva y sal.


Para la picada:
- Almendras tostadas
- Una rebanada de pan frito
- Un chorrito de coñac
- Ajo y perejil.


Elaboración de la receta:
Limpiamos bien los calamares, una vez limpios los llevamos a una cazuela/sartén con un poco de aceite, cuando esté caliente los pasamos unos minutillos a fuego medio, tampoco mucho tiempo porque pueden llegar a ponerse duros, los retiramos y en el mismo recipiente pasamos las gambas ya peladas un par de minutos, también las reservamos. En el mismo aceite que hemos preparado los calamares y las gambas, doramos la cebolla cortada en juliana (o cortada de alguna otra manera que quede pequeña) y cuando esté lista añadimos el tomate rallado; pasados unos 5 ó 10 minutos añadimos las patatas que hemos cortado previamente de manera que queden un poco gorditas y las doramos junto con el sofrito. A continuación añadimos el caldo que también hemos preparado con anterioridad, incorporamos el calamar y esperamos a que haga chup-chup hasta que esté todo bien cocido. Añadimos la picada que hemos hecho con las almendras, el ajo, el perejil, el pan tostado y el coñac. Lo dejaremos todo al fuego unos 10 minutos y en el último momento incorporaremos las gambas y dejaremos 5 minutos más. Apagamos el fuego y ya estará listo para servir.


Para preparar el caldo: (cada persona puede tener su propia receta para preparar este caldo, yo indico la que solemos preparar nosotros)
 Lavar bien el pez roca o morralla que hemos comprado, partir un tomate maduro en 3 o 4 trozos, echar aceite, sal y 1/2 cebolla en 2 o 3 trozos y dejar hervir una media hora aproximadamente.


Para preparar la picada:
Poner en un mortero o recipiente similar para picar, el perejil, el ajo partido pequeñito, las almendras tostadas y el pan frito, machacar todo bien y cuando lo hayamos hecho añadir el coñac.


Esto es todo, es una receta muy fácil de preparar aunque un poco laboriosa pero merece la pena prepararla y si lo hacéis no os olvidéis acompañarla con un buen vinito blanco.


Os dejo una foto del plato ya preparado, tiene buena pinta, verdad?

Espero que os guste!!

Un saludo a todos!

Myriam.